這幾道高大上的食譜把你打造成美食達人 要收藏好哦

Vincy F ... | 2017-11-14| 檢舉

你想成為美食達人嗎?沒有拿手菜?不用擔心,教你這幾道食譜,把你打造成美食達人,要記得收藏好哦!

一、怪味雞腿

這幾道高大上的食譜把你打造成美食達人 要收藏好哦

食材:雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

做法:

1、將雞腿洗凈,焯去血水。

2、換清水煮熟。

3、取出去骨。

4、將油燒熱,將共椒大料下入炸香。

5、去掉花椒大料,並將所有調料兌成料汁。

6、將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。

二、清蒸大閘蟹

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食材:大閘蟹、花雕酒(可選用)、姜、醋

做法:

1、清蒸蟹不用打開蟹去清洗,在水中養半天讓它吐出髒物,或者還有人用花雕酒養蟹,讓它喝醉。

2、然後,用小刷子仔細刷洗乾淨

3、蟹冷水上屜,水中丟幾片薑片。蟹肚皮朝上倒放,以免流出太多蟹黃。

4、等水燒開,鍋里上汽之後,繼續蒸5分鐘。然後關火,在鍋里燜5分鐘,完成

5、用薑末、蟹醋調成姜醋汁來沾著吃

三、紅燒大幹鮑

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食材:干紫鮑八個,高湯,西蘭花,蚝油,白糖味精,醬油,料酒,生粉芡,雞油少許

高湯料: 老雞1隻(出水),火腿(HAM)1大塊,豬肉1大塊(出水),瑤柱12粒(泡軟),姜1塊,料酒

做法

1、泡發乾鮑: 四冷三熱.先將鮑魚泡入冷水中,泡發6-7小時後取出備用。鍋內燒開水,再將鮑魚放入後,關火,繼續泡發6-7小時,又再泡冷水,重複此步驟3次。

2、煨鮑魚湯水,用慢火熬6小時即成高湯。

3、西蘭花在熱水焯熟再過冷水備用。

4、將干鮑用水發制好加入高湯中燜3小時後,將鮑魚取出放碟上,西蘭花放旁。

5、原湯水加入蚝油、白糖、味精、醬油、料酒勾芡調成濃汁淋在干鮑上,出菜前加少許雞油。

四、雞尾冷蝦

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食材:蝦、蔥、姜、料酒、白鬍椒粉、蛋黃醬、番茄醬、辣椒粉、檸檬汁

做法:

1、蝦剝皮去腸,留下尾巴。放入蔥、姜、料酒和白鬍椒粉腌制半小時。

2、水燒開,放入薑片、鹽和料酒,蝦分次放入,待蝦身剛剛熟時撈出來放入冰水中。

3、把蛋黃醬、番茄醬、辣椒粉、檸檬汁混合一切攪拌均勻,放在雞尾杯中間。

4、把蝦從冰水中撈出來,放在雞尾杯邊緣即可

來源:m.toutiao.com