廚房裡手下有這12種行為,廚師就就該警惕了

嘟嘟 | 2017-05-18| 檢舉

身為廚師長,你也一定在後廚見過沒有全身心投入工作的員工,而這,只要與他們進行簡單的交談,就能看得出來。

實際上,不用心的員工對餐廳的利益有非常大的損害,因此作為後廚管理者,要對手下的13個行為警惕,輕則幫助改之,重則不能再用。

廚房裡手下有這12種行為,廚師就就該警惕了

1、不停地抱怨

不停抱怨的員工對現在的工作環境總是不滿意,他們也許對現在的工作有意見,或者有更深層的不滿。

團隊中有這類人是很難相處的。不過也可以用一些管理方式讓他們投入到工作中來,看看他們能否改善工作環境。

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2、找藉口

很多廚師長表示,最不能忍受的是聽人找藉口。這個道理,任何一個玩運動打比賽的人都知道,愛找藉口的人會害死整個團隊。

找藉口的員工,會將缺乏熱情完成工作的情緒傳染給大家。不僅如此,他們還會拖慢工作進度。因此最好的解決辦法,就是讓團隊的領導忠告他們,要更高效率的完成任務,並在過程中保持積極的態度。

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3、缺乏熱情

如果對現況不滿意,人們可能對之失去熱情,同樣的事情也會發生在後廚。

如果你有很多員工都對工作失去了熱情,你就需要做一些改變,讓後廚文化更有吸引力,或讓後廚成為員工願意工作的地方了。

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4、對別人的求助置之不理

這樣的員工更傾向於單獨行動,當別人提出幫助請求時不太願意去幫助。也許這並不是他們不願意幫助別人,而是獨立完成事情更讓他們感覺舒服。

所以在工作時,可以試著增加一些團隊目標來改善這種情況,也許一點點的協同工作,就可以讓事情大不同。

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5、說閒話

有的廚師長表示非常討厭說閒話這個行為,因為在工作單位里說閒話,是一個非常不成熟的表現。

說閒話的員工會散布不良的工作氛圍,如果它發生了,最好的解決方法是以平和的語氣告訴員工他們的錯誤。

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6、撒謊

這樣的的員工認為撒謊是最好的逃避方法,而最糟的是,他們會通過撒謊來結束一項項工作任務。當說謊和找藉口結合在一起的時候,甚至可以摧毀團隊的工作。所以如果後廚有不止一個人是這樣的話,那對後廚來說簡直是沒有更壞的情況了。

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7、自視甚高

覺得自己什麼都懂、比別人高人一等的人,是最不招人喜歡的。自視甚高是一種能讓人氣的炸毛或失望至極的性格特徵,因此如果手下有這種人的話,聰明的後廚管理者一般都會靜靜的物色好下一個人選。

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8、不合群

通常能夠獨立完成工作的人,我們都是欣賞的。然而如果這個人是不合群的,還喜歡獨自一人無所事事的度日,那對後廚管理者來說就是壞消息了。

如果手下有這種人,廚師長可以多問問他們的工作完成情況,並問問是否有人在後廚搞小團隊意識。

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9、不負責任

我們每個人在工作中,都做過不負責任的事情。例如請病假、遲到、偷懶……

但經常不負責任的行為可不是件好事,身為後廚管理者,最好讓他們意識到問題,避免出現過多不應該發生的小事。

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10、不表態、不參與

這樣的員工習慣了在團隊中「渾水摸魚」,不發出自己的聲音,也不願意做出自己的貢獻。想改變這種員工的品性很難,但你可以試著用一些激勵性的措施,讓他們對工作更有激情。

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11、缺乏好奇心

在工作地點,好奇心看起來似乎是不必要的特徵。但是要知道,好奇心會促使人思考,是否現在的方式是做事情的最好方式。而缺乏好奇心的員工,只會做領導讓他做的事,這和一個呆子差不多。

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12、不成長

不成長的員工沒有把本職工作做到最好的激情,老是想著當一天和尚敲一天鐘,無論交給他任何工作,他也只是完成的得過且過。因此後廚管理者可以用策略引起他們的積極性,讓他們意識到只有保持積極態度,才能在後廚里生存。

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