18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

Wong Si ... | 2017-09-13| 檢舉

爆炒青椒墨魚仔的特色做法

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

墨魚仔350g、油適量、鹽適量、大蒜適量、魚露適量、生薑適量、料酒適量、青椒適量、胡蘿蔔適量、1. 準備青椒片和胡蘿蔔片

2. 準備生薑片和蒜片(蔥花不用)

3. 墨魚仔解凍後清洗乾淨

4. 鍋內水開後倒入墨魚仔燙一下就撈起

5. 熱鍋溫油下入調料爆香

6. 再把墨魚仔倒入煸炒均勻

7. 加入料酒

8. 加入鹽煸炒均勻

9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入適量魚露調味後熄火出鍋

臘肉土豆片

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

用料: 臘肉 一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個、青蒜 少許、鹽;

做法

1.臘肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下;

2.鍋里熱油,放蔥姜熗鍋,倒入臘肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少許水,翻炒10分鐘3至土豆熟,加青椒翻炒均勻;

3.出鍋後加青蒜調味。(愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋,味道更香。臘肉本身有鹹味,老抽與鹽適量。)

四喜丸子做法

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

食材明細

豬肉餡適量、雞蛋適量、蓮藕適量、油菜適量、胡蘿蔔適量、紅彩椒適量、蔥姜適量、水澱粉適量、老抽適量、料酒適量、生抽適量、大料適量、鹽適量、花椒適

1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、

調味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片

2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

3、將肉餡團成丸子

4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。

5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿蔔條插入。

6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料,調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開後轉小火燉至湯汁見少,撈出丸子。

8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開,調入水澱粉勾芡至濃稠,淋上香油。

9、湯汁澆在丸子上即可。

白灼蝦

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

用料:新鮮蝦 適量、薑片 幾片、鹽 1勺、料酒 適量、生抽 適量、薑片 適量、蔥花 適量;

做法

1.鍋內放入清水、薑片,開始煮水。

2.水沸後放入已經洗凈剪須的鮮蝦,同時放入帶符號的調料(鹽、酒)用於去腥。鮮蝦灼3分鐘左右即可瀝水出鍋。

3.取一個乾淨的鍋,倒入適量醬油和薑片,煮沸醬油後撒入切碎的蔥花,即為蘸料。

4.剝蝦蘸醬開吃咯!

滑蛋牛肉

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

材料:

雞蛋4個;牛柳300克;青蔥2根;紅辣椒1根(可不放);

料酒1湯匙(15ml);醬油1湯匙(15ml);色拉油1湯匙(15ml);澱粉1湯匙(15克);鹽1茶匙(5克);醋2湯匙(30ml);糖1湯匙(5克);雞精1/4茶匙(1克);

做法和步驟

1將牛柳切成薄片,倒入料酒,醬油,色拉油和澱粉攪拌均勻,腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散,加入鹽攪拌備用。

2青蔥洗凈後切碎。紅辣椒去蒂後洗凈切碎。

3炒鍋中倒入油,大火加熱至7分熱時,倒入牛柳片翻炒至變色,立即盛出。稍微冷卻後,倒入雞蛋液中。

4炒鍋洗凈後,再次倒入油,大火加熱至9成熱時,倒入蔥花和紅辣椒碎後,馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌,待雞蛋凝固後,調入醋,糖和雞精,翻炒均勻後即可關火。

老乾媽小炒肉

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

用料:豬肉(帶肉皮);洋蔥;紅椒;姜;蒜瓣;蘿蔔乾(可不放);

調料:老乾媽;生抽;醋;芝麻油;鹽;白糖;料酒;

做法:1.準備材料。

2.豬肉洗凈瀝水,切薄片;蒜瓣、姜切末,洋蔥洗凈切塊、蘿蔔乾稍稍切一下。

3.鍋中放少許油;爆香蒜姜;放肥肉帶皮的入鍋先炒,肥油逼出來,放瘦肉拌炒;肉變色;盛出;油留鍋中。

4.放洋蔥,小火炒香,放蘿蔔乾拌炒,放肉片,放老乾媽,放生抽,放糖,少許鹽。

5.大火拌炒入味;放少許料酒,繼續拌炒;放幾滴白醋;放幾滴芝麻油;放紅椒;稍稍拌炒即可。

小貼士:1、肉的肥肉部分也要哦,帶肉皮炒出來才香哦;2、白醋芝麻油幾滴即可,白醋去去油膩,芝麻油增加香味,呵呵;3、蘿蔔乾跟洋蔥這麼炒出來變賊好吃呢。

石鍋焗鱔魚

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

做法:

1、把土鱔魚去骨治凈,斬成段以後入油鍋稍炸,瀝油待用。

2、凈鍋入化豬油燒熱,下野山椒節、小米椒節、薑末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香,再倒入鱔段稍稍煸炒,摻鮮湯燒開後加鹽和味精,等下芹菜節和黃瓜條燒入味才淋入辣鮮露和藤椒油,最後盛入燒熱的石鍋內上桌。

泡椒魷魚須

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

用料: 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g;

做法

1.魷魚須、韭菜切段兒;新鮮子姜切絲;泡椒、泡子姜切碎;新鮮紅辣椒斜切備用。

2.燒熱鍋,倒油燒熱,倒入泡椒、泡子姜炒香,再依次倒入新鮮紅辣椒放鹽調味倒入魷魚須海鮮醬油提味兒。

3.待魷魚須變色倒入新鮮子姜翻炒鮮姜出香味兒韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。

豆豉薑汁蒸排骨

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

1、豆豉洗乾淨,瀝干水分,並切碎;

2、姜去皮,磨成薑蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀;

3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合均勻;

4、排骨洗乾淨,瀝干水分;

5、加入1勺生粉,用心讓你多精彩!再加入混合均勻的調料攪拌均勻;6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,蒸至全熟即可。

泰汁雙味蝦

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

做法:

1、把泰國小蝦仁治凈,逐個從背部片開放碗里,待用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味後,投入沸水鍋里汆熟。撈出來瀝水待用。

2、取2個小金瓜揭蓋、去瓤後,雕刻成型再入籠蒸熟。取出來晾冷後擺盤中,把汆熟的蝦仁分別填裝入金瓜盛器內,再分別淋上甜辣汁和沙拉汁,最後點綴薄荷葉即成。

甜辣汁:

把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和檸檬汁放碗里攪勻。

沙拉汁:

把雞蛋黃加糖粉、酸奶、檸檬汁和色拉油放碗里,攪拌至濃稠便得到,不過色拉油必須邊攪邊加。

孜然牛肉

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

上大學的時候,我和室友們最喜歡吃的一道肉菜就是孜然牛肉,記憶中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的,把蒜苔切小丁,放點小米椒或者干辣椒,出鍋前撒上孜然,特別好吃的!學生時代的最愛,也是現在我經常會做給家人吃的一道家常菜。

用料

牛肉 250g、蒜苔 100g、小米椒 5個、姜 一塊、蒜瓣 5瓣、鹽 一小匙、味極鮮 一勺、耗油 一勺、料酒 兩勺、植物油(腌制) 一勺、孜然粉 一勺、香油 少許

做法步驟

1、蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用 (喜辣的可多放點辣椒或干辣椒) 加料酒 澱粉 雞蛋 鹽 孜然 蚝油 陳醋拌勻進行腌制半小時。

2、牛肉切薄一些,用料酒、味極鮮、醬油、耗油、植物油、孜然粉、少許鹽拌勻進行腌制半小時

3、鍋里放油(比平時稍多一點點),油熱下蒜苔翻炒

4、火不需太大,只需翻炒幾下斷生即可,加適量鹽炒勻盛出(或者扒拉到鍋的一邊)

5、鍋內留油下薑片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒

6、請保持大火不斷的翻炒,下蒜片,抓一把孜然粒丟進去,此時沿著鍋邊一圈倒小半瓶蓋的白酒,立刻聞到白酒的香氣、倒幾滴香油,大約十幾秒就行了!不要炒久了牛肉就老了

7、最後倒入蒜苔,撒上孜然翻勻即可

山藥燒牛腩

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

做法:

1、把牛腩切成塊,入沸水鍋里汆斷生,撈出沖洗乾淨後,再放清水鍋里加薑片、蔥節煨燉至軟熟鮮香,待用。另把去皮山藥和胡蘿蔔切成塊,入沸水鍋里汆熟。

2、出菜時,舀適量煨好的牛腩入鍋,加山藥塊、胡蘿蔔塊、紅棗和枸杞稍煮,再放鹽、味精調味,起鍋裝鍋仔里上桌。

軟炸蝦仁

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

軟炸蝦仁

用料:

蝦仁 400g、鹽 1/2小勺、料酒 1小勺、雞蛋 1個、干澱粉 1.5大勺、麵粉 1.5大勺、食用油 適量

做法

1. 蝦仁自然解凍後,洗凈挑去蝦線。

2. 加入鹽和料酒,帶上一次性手套,給蝦仁「按摩」(抓勻),腌制5分鐘。

3. 加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉;先各加入1大勺,再視情況調整。

4. 繼續「按摩」,時間長一點兒,要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度:太乾了,可以稍微加點兒水;太稀了,可以加點兒粉。

5. 掛糊不可太過粘稠,否則炸出來的蝦仁酥皮太厚,就不好吃嘍。掛糊後,靜置5到10分鐘。

6. 起油鍋,中火,熱鍋入涼油加熱一會兒。用筷子試油溫:如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快,油爆聲平和,說明油溫剛剛好。

7. 快速單個下入蝦仁,單個下——保證不粘連,快速——保證成熟度一致。

8. 全部下入後,立即翻面,炸制顏色金黃偏淡時,開大火沖炸幾秒鐘,同時快速翻面。

9. 蝦全部炸至金黃後立即撈出,瀝干油脂。

10. 放在吸油紙上吸去多餘油脂,裝盤上桌,佐椒鹽食用。

酥炸孜然茄寶

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

食材明細

雞蛋1個、茄子500克、麵粉20克、糖0.3匙、啤酒2勺、鹽1匙、孜然粒1匙、黑胡椒粉0.3匙、玉米油2勺、辣椒粉0.3匙

酥炸孜然茄寶的做法步驟

1 茄子去蒂洗凈備用

2 茄子一切為二再切成不規則塊狀

3 切好茄塊放入容器中撒上鹽腌制10分鐘左右

4 麵粉中打入一個雞蛋

5 再放入孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、糖

6 倒入啤酒和適量的清水攪拌成糊狀

7 腌制入味的切塊擠出水份放入麵糊中裹勻

8 鍋中倒入適量的玉米油加熱至7-8成熱放入切塊開始大火炸

9 茄塊剛下鍋不要動等炸一會定型再翻動炸制金黃色即可出鍋

10 炸好的茄塊好誘人噢

11 將茄塊擺入菜盤上搭配蒜醬蘸著吃別有一番滋味

12 茄子營養豐富是家家戶戶的的家常菜可是這樣做味道就不同哦

13 品著小酒更有生活

14 普通食材做出不尋常的味道

15 搭配小菜香腸和芹菜拌海米

16 搭配水果柿子吸著吃好甜啊

17 這樣的晚餐一定要和愛的人分享噢

蟹肉焗蘑菇盞的飯店做法

昨天朋友來吃飯,做了一款美味的頭盤,分享一下!

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

蟹肉適量、芝士適量、蘑菇適量、葡萄醋適量、橄欖油適量、檸檬適量、海鹽適量、黑胡椒適量、大蒜適量、香菜適量、百里香適量、荷蘭芹適量、1.材料:蟹肉,波托貝洛蘑菇(平底蘑菇),芝士,義大利陳年葡萄醋,橄欖油,海鹽,黑胡椒,大蒜,檸檬,香菜,百里香,荷蘭芹

2.先將大蒜,百里香以及荷蘭芹切碎,加入少許海鹽以及胡椒; 再加入葡萄醋跟橄欖油,攪拌均勻;

3.放入平底蘑菇,全部塗抹均勻,腌漬5分鐘左右;

4.同時燒熱鐵板,將蘑菇放上去,2面各烤2分鐘左右;

5.翻面,還是2分鐘左右;

6.同時平底鍋中加少許橄欖油,先將蒜泥爆香,然後加入蟹肉翻炒至聞到香味; 盛出蟹肉,拌入少許檸檬皮以及切好的香菜;

7.將蘑菇平鋪在烤盤中

8.盛上蟹肉

9.最後鋪上芝士,進烤箱3-5分鐘至芝士融化即可;

熗膠東花蛤

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

原料:青島花蛤200克。

調料:黃酒200克,蒜泥100克,純凈水150克,東古一品鮮100克,白糖50克,廚邦美味鮮30克,辣鮮露60克,味粉30克,辣油120克,陳醋30克。

做法

1.將養好的青島花蛤加黃酒飛水,沖涼後控干水份。

2.把所有調料充份調勻,再將控乾淨的花蛤泡在汁水中3個小時,撈出裝盤即可。

蛋黃雞肉沙拉

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

原料

雞腿肉250克,雞蛋適量,醬油10克,米醋5克,薑末10克,香油5克。

製法

將雞腿肉切成小方丁,沖水去血污,飛水待用;將雞蛋煮熟,蛋白切成與雞腿同等大小的粒,蛋黃製成碎末,分別待用;將雞蛋殼頂端開口,入開水稍燙待用;將蛋白粒、蛋黃碎末、雞腿肉丁混合,加米醋、醬油、薑末、香油拌勻,裝入蛋殼,放入已裝飾好的盤中即可。

點評

以蛋殼為容器的菜品不少,但這道菜勝在裝盤,以乾草墊底,視覺感覺更溫馨。

鄉情小炒

18款多吃也不會膩的家常菜,配上米飯真的很有滋味,值得收藏!

原料:安徽蒙城綠豆餅400克,臭豆腐200克,香椿段、蔥白段各80克,青、紅椒圈各50克。

調料:色拉油1千克(約耗80克),蒸魚豉油25克,十三香3克,味精、雞粉、白糖各2克。

製作:

1、綠豆餅切成厚0.3厘米的片,入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸至色澤金黃;臭豆腐切成麻將塊,同樣油炸至色澤金黃。

2、鍋內留底油,燒至七成熱時,放入蔥白段、青椒圈、紅椒圈爆香,下入綠豆餅、臭豆腐和香椿段,倒入調料(色拉油除外)翻炒均勻,出鍋裝盤。

特色:

綠豆餅、臭豆腐、香椿段,看似不相干的原料搭配炒制,給客人帶來特殊的味覺體驗。

來源:www.toutiao.com