學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

Wong Si ... | 2017-09-13| 檢舉

酸菜雞

學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

用料:雞1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個干辣椒1根冰糖少許;

做法

1.雞洗凈,酸菜切塊;把雞斬塊後洗凈;備好調料;

2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香;再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒;

3.加入生抽和老抽炒出醬香味;再把干辣椒和冰糖加入;

4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒制熟透;

5.之後轉大火加入酸菜收汁;等制售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋;上桌;

清蒸平魚

學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

食材:平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

做法:

1)準備好魚和蔥姜

2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用

3)將平魚去膛、去腮洗凈

4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘

5)蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸製7分鐘,關火虛蒸5分鐘

6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香

7)把魚取出倒掉湯汁,去掉薑片和蔥絲

8)重新在魚身上碼上蔥薑絲

9)澆上適量的蒸魚豉油

10)把熱油潑在魚上即可

醋溜白菜

學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

用料: 白菜 適量、鹽、蔥、姜、蒜、生抽 一湯勺、海鮮醬油 一湯勺、白糖 一茶勺、陳醋 兩湯勺,或白醋、水澱粉 適量、香油 少許(或麻油);

做法

1.白菜洗凈,打斜刀片成薄片;

2.蔥姜蒜切末,蒜要多切些,一半用來爆鍋,一半用來調汁;

3.取一碗,加入醋、糖、一,兩種醬油、鹽、一半蒜末,調勻;

4.起熱鍋入油,三成熱時下蔥姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍軟,倒入調汁繼續翻炒至白菜6、7成熟,加水澱粉勾薄芡,淋香油即可;

醬燜筍乾啤酒鴨

鴨肉色澤紅潤艷麗,入口酥爛,結合藥材的香氣,為鴨肉去腥解膩,入口咸鮮香甜,馥郁回甘。軟嫩的鴨肉配合健康的藥材一定是孩子的下飯神器。

學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

主料:老鴨700克,泡發好的筍乾150克

配料:啤酒500毫升、薑片30克、蔥段少許、藥材適量(白扣2粒、花椒20粒、橙皮1小片、干辣椒10克、白芷2片)

調料:叉燒醬30克、排骨醬30克、味極鮮特級鮮醬油15克

製作方法:

1. 鴨洗乾淨砍大塊,飛水瀝干後待用;筍乾泡發好提前燜至口感合適,改刀待用;

2. 熱鍋下入色拉油100毫升,放入薑片爆香,下入老鴨塊煸炒成表皮金黃後下入筍塊,加入排骨醬、叉燒醬、煸炒片刻下入啤酒、藥材一同放入高壓鍋、上汽20分鐘,燜至酥爛;

3. 最後把燜好的老鴨和筍加入味極鮮特級鮮醬油收汁即可。

香辣干鍋田雞

學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

主料

田雞1斤

輔料

澱粉少許、生抽少許

蚝油少許、糖少許

料酒少許、干辣椒少許

花椒少許、大蔥少許

生薑適量、大蒜適量

香辣豆豉少許

做法步驟

1. 田雞切塊洗凈,加入適量澱粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分鐘;

2. 干辣椒、大蔥、、生薑、蒜切成適當大小;

3. 熱鍋溫油,放入腌制好的田雞塊爆炒,至田雞稍稍變色,立即撈出備用;

4. 鍋內重新入少許油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、蔥白、生薑、蒜片小火炒香;

5. 倒入之前爆炒好的田雞翻炒均勻,燜1-2分鐘撒上熟芝麻和蔥花即可出鍋。

避風塘炒蝦

學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

主料:海蝦300克大蒜半頭麵包糠適量

輔料:鹽2克黃酒5克姜2片蔥白1小段花生油適量

做法

1.大蒜、蔥白切末,薑片2/3切末,另外1/3切絲。

2.海蝦沖洗乾淨,剪去蝦槍、蝦須,用剪刀將蝦背剪開去除蝦線。然後加鹽1g,黃酒和薑絲抓勻腌制20分鐘。

3.平底鍋內多放一點花生油,油溫熱後下腌制後的大蝦煎炒至變色後撈出。

4.利用鍋底余油炒香蔥姜蒜末。

5.放麵包糠,再調入1g的鹽,小火煸炒至麵包糠變色。

6.下提前煎熟的大蝦,翻炒均勻至麵包糠裹在大蝦表面即可關火。

豆鼓蒸排骨的做法

學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

豆鼓蒸排骨在廣東非常常見,我家經常都會做的,蒸出來的湯汁拌飯最美味了,裡面都是排骨的精華,蒜香味濃郁

用料

排骨 一條、豆豉 10g、蒜 兩瓣、蚝油 半勺、糖 1匙、生抽 1勺、鹽 1匙、花生油 適量、姜 1塊

做法步驟

1、原料

2、排骨衝去血水

3、豆鼓洗乾淨,姜蒜剁碎,放入鹽,糖,蚝油,醬油

4、姜蒜汁倒入排骨,加入適量油,澱粉抓勻

5、上蒸鍋大火蒸20分鐘左右就可以了

6、也可以煮飯的時候直接放電飯鍋里蒸,這樣更方便,而且排骨更軟爛

小貼士

姜蒜剁碎點味道會更濃郁

碎米肉的做法

學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

材料:

豬柳條肉150克;泡豇豆(酸豆角)1把;蒜苔4根;泡椒3個;鮮紅小米辣3個;大蒜3粒;生薑1塊;

黃酒2茶匙;干澱粉3茶匙;醬油1湯匙;草菇老抽2茶匙;白糖1/2茶匙;鹽適量;花生油4湯匙;

做法和步驟

1將泡豇豆(酸豆角)和蒜苔切成細粒,大蒜和生薑切成末,泡椒和鮮小米辣切碎。豬柳條肉先切片,再切絲,最後切成米粒大(口感比剁碎更好)。在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和干澱粉抓勻,腌5分鐘。

2冷鍋放油,直接放入腌過的肉粒,用小火炒散至斷生,單獨盛出。

3用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔,用中火炒香。

4加入滑油的肉粒炒勻。調入白糖炒勻,關火,起鍋。

蜂蜜豉油烤豬肋排

學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

主料:豬肋排4根(700克)

輔料:有機小土豆100克

調料:冰糖老抽20克、燒汁20克、蜂蜜30克、高湯50克、花椒3克、大料5克、香葉2克、桂皮5克。

製作:

1、所有調料混合用小火熬制,至香味出,汁濃稠離火放涼;

2、豬肋排加入熬好的汁,用真空機抽真空;

3、用75度水溫加熱六小時;

4、取出豬肋排,進烤箱260度烤制,頻繁的刷上醬汁,至色紅焦香即可;

5、小土豆帶皮洗凈,小火加鹽煮熟晾涼,改刀,拌入沙拉醬做配菜裝飾即可。

土仔姜爆嫩水鴨

學會這10款三葷三素的家常菜肴,以後分分鐘都能做出可口的下飯菜

原料:土仔鴨500克,仔姜、小米椒各150克。

調料:山茶油50克,鹽4克,5度湖之酒100克,味精、雞精、八角粉各1克,辣椒醬5克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。

做法:

1、將制凈仔鴨去主骨,切成塊,放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜葉切小段。

2、熱鍋入山茶油燒熱,下鴨塊煸炒至八成熟,倒出。

3、鍋留底油燒熱,下仔薑片、爆香,下小米椒、青椒,加鹽煸炒,下鴨塊翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待湯汁收濃,加味精、雞精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒醬、加蚝油翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

來源:www.toutiao.com